Saludos foodies!
Espero se encuentren muy bien es este “día mas triste del año”... Para alegrarles el corazón les traemos una deliciosa receta; unos irresistibles muffins de chocolate... otra receta añeja que aprendí en el extinto Hotel Nikko Mexico.
Preparamos moldes para muffin con su respectiva capsulita de papel y precalentamos el horno a 175º C.
Fundir el chocolate a baño maría poco a poco o en el microondas, reservar.
Cernimos la harina mezclada con el royal y le mezclamos las chispas de chocolate.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien esponjosa, en seguida añadimos las yemas y seguimos batiendo.
Pasamos ahora a agregar el chocolate fundido, es muy importante que apenas esté tibio, casi frío pero que permanezca fundido.
Ya bien integrado el chocolate vamos a mezclar con pala de madera (o con la paleta de la batidora) la harina con royal y chispas a velocidad baja, en seguida comenzamos a añadir las claras de huevo en tres adiciones que deberán ir así líquidas como están, una vez bien integradas está lista la mezcla.
Con ayuda de una manga o un saca bolas de helado vamos a llenar las cápsulas a 3/4 de altura y cocemos en el horno aprox 18 minutos.
Hacemos prueba del palillo, los muffins están listos cuando éste sale limpio.
18 raciones