¿A quién no se le antoja de repente un panqué bien denso y mantequilloso para acompañar un aromático café en la mañana, un delicioso té o un vaso de leche fría?
Les dejo la fórmula del clásico "Quatre Quarts" o 4/4, denso y delicioso
Molde de panqué chico engrasado y enharinado o molde redondo de 18 cm.
Horno precalentado a 175º C.
Identificar y pesar todos los ingredientes.
Cernir la harina mezclada con el royal.
En una batidora con paleta o con las aspas batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta tener una pomada pálida y esponjosa.
Agregar las yemas y la esencia de vainilla, integrar bien.
Aparte batir las claras a velocidad alta (las aspas deben estar limpias) y una vez esponjadas añadimos el resto del azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.
Mezclar la harina con pala a la mezcla de mantequilla, luego añadirle el merengue en movimientos envolventes.
Una vez bien mezclado todo lo colocamos en el molde y emparejamos con una espátula.
Cocer aprox. 40 min y hacer prueba del palillo.
Retirar del horno y desmoldar cuando nuestro 4/4 esté tibio.
¡Recostarse, aflojar el cinturón y disfrutar!
1 raciones
piezas