Baba-al-ron-postres
AutorGerardo VazquezCategoríaDificultadIntermedio

Hoy damos un brinco de hacer postres con bajo o nulo contenido de harina a uno que requiere una masa fermentada…

Baba-al-ron-postres
Productos6 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción24 minsTiempo Total44 mins
Para la masa
 250 grs Harina panadera o de alta proteina
 10 grs Levadura fresca
 125 ml Leche
 5 grs Sal
 3 Huevo
 25 grs Azúcar
 80 grs Mantequilla fundida
Almíbar
 250 ml Agua
 125 grs Azúcar
 2 Anis estrella
 1 Canela
 5 Limón en rebanadas.
1

Precalentar horno a 180 grados C.

Para la masa
2

En la mesa de trabajo hacer una fuente con la harina, añadir todos los ingredientes secos, en seguida hidratar con el huevo y un poco de leche, amasar y poco a poco incorporar el resto de la leche.

3

Es una masa muy suave, amasar hasta que se despegue de mesa y manos, posteriormente poco a poco añadirle la mantequilla fundida y amasar entre cada adición hasta que la absorba toda.

4

Queda una masa muy suave y brillante pero elástica. No cometamos el error de añadir más harina porque la arruinamos.

5

Una vez lista la masa se puede enfriar antes de hacer porciones de 80-90 g,

6

Bolear y colocar en flaneras o molde de muffin previamente engrasados con mantequilla pomada.

7

Debe llegar máximo a la mitad del molde, si está mas alta de la mitad hay que ajustar las porciones.

8

Dejar fermentar en un lugar tibio hasta que llegue la masa a la orilla del molde.

9

Cocer en el horno, tomarán entre 10 y 12 minutos.

Almíbar
10

Se ponen todos los ingredientes en una cacerola y se hierve a fuego bajo durante 5 minutos.

11

Retirar del fuego, colar y añadirle ron añejo al gusto.

12

Estando los baba aun calientes se sacan del molde y se bañan con el jarabe, yo los coloco de cabeza en un molde o vaso y los baño con un cucharón, deben quedar bien mojaditos.

13

Una vez fríos se acompañan con un poco de crema batida ligeramente endulzada y frutas.

Ingredientes

Para la masa
 250 grs Harina panadera o de alta proteina
 10 grs Levadura fresca
 125 ml Leche
 5 grs Sal
 3 Huevo
 25 grs Azúcar
 80 grs Mantequilla fundida
Almíbar
 250 ml Agua
 125 grs Azúcar
 2 Anis estrella
 1 Canela
 5 Limón en rebanadas.

Instrucciones

1

Precalentar horno a 180 grados C.

Para la masa
2

En la mesa de trabajo hacer una fuente con la harina, añadir todos los ingredientes secos, en seguida hidratar con el huevo y un poco de leche, amasar y poco a poco incorporar el resto de la leche.

3

Es una masa muy suave, amasar hasta que se despegue de mesa y manos, posteriormente poco a poco añadirle la mantequilla fundida y amasar entre cada adición hasta que la absorba toda.

4

Queda una masa muy suave y brillante pero elástica. No cometamos el error de añadir más harina porque la arruinamos.

5

Una vez lista la masa se puede enfriar antes de hacer porciones de 80-90 g,

6

Bolear y colocar en flaneras o molde de muffin previamente engrasados con mantequilla pomada.

7

Debe llegar máximo a la mitad del molde, si está mas alta de la mitad hay que ajustar las porciones.

8

Dejar fermentar en un lugar tibio hasta que llegue la masa a la orilla del molde.

9

Cocer en el horno, tomarán entre 10 y 12 minutos.

Almíbar
10

Se ponen todos los ingredientes en una cacerola y se hierve a fuego bajo durante 5 minutos.

11

Retirar del fuego, colar y añadirle ron añejo al gusto.

12

Estando los baba aun calientes se sacan del molde y se bañan con el jarabe, yo los coloco de cabeza en un molde o vaso y los baño con un cucharón, deben quedar bien mojaditos.

13

Una vez fríos se acompañan con un poco de crema batida ligeramente endulzada y frutas.

Baba al Ron

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