Name: Espejos de Limón
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: 125 grs Mantequilla sin sal a temp. Ambiente; 60 grs Azúcar; 1 Yema de huevo; 200 grs Harina todo uso; Ralladura de un limón; 200 grs Azúcar glass o impalpable; 50 ml Jugo de limón

AutorGerardo VazquezCategoríaGalletasDificultadPrincipiante

Está galleta puede ser la favorita de los niños, y también de los adultos, sobre todo si te gustan sabores dulces y ligeramente ácidos. Sobre todo si utilizas un limón tipo mexicano, con un nivel de acidez mayor, ya que logra hacer la combinación exacta con lo dulce de la galleta. Además tiene una presentación que se antoja a simple vista.

Productos30 Personas

Tiempo de preparación1 hr 15 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total1 hr 30 mins

125 grs Mantequilla sin sal a temp. Ambiente

60 grs Azúcar

1 Yema de huevo

200 grs Harina todo uso

Ralladura de un limón

PARA EL GLASEADO

200 grs Azúcar glass o impalpable

50 ml Jugo de limón

Identificar y pesar los ingredientes.

Utilizar la técnica de acremado: batir la mantequilla con azúcar a que quede cremosa y esponjosa.

Cernir la harina y mezclarle la ralladura de limón.

Una vez acremada la mantequilla añadir la yema de huevo e integrarla muy bien.

Incorporar la harina sin amasar en exceso, sólo integrar.

Reposar la pasta 1 hora en refrigeración envuelta en plástico.

Extender la pasta a 4 mm de espesor colocando un poco de harina en la mesa y el rodillo y cortar galletas redondas.

Cocer en horno a 180° C por 15 minutos aprox.

Dejar enfriar.

Para el glaseado

Elaborar un glaseado con azúcar y el jugo de limón, se puede ajustar la textura añadiendo más azúcar o jugo, el glaseado debe cubrir la galleta sin escurrirse.

Glasear las galletas una vez frías y dejar que el glaseado seque antes de servirlas

Ingredientes