galletas-moneda-chocolate
AutorGerardo VazquezCategoríaDificultadPrincipiante

Continuamos compartiendo deliciosas fórmulas de pastelería, esta vez les compartimos eata deliciosas "monedas de chocolate"
Se pueden servir naturales, espolvoreadas con azúcar glass o mis favoritas:
En sandwich rellenas de ganache de chocolate

galletas-moneda-chocolate
Productos24 Personas
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción12 minsTiempo Total27 mins
 315 grs Harina todo uso
 120 grs Azúcar glass o impalpable
 25 grs Cocoa (cacao en polvo)
 230 grs Mantequilla sin sal fría
PARA EL GANACHE
 200 grs crema para batir
 200 grs chocolate semi amargo picado (que sea chocolate real, no sucedáneo)
 30 grs mantequilla
1

La técnica es por arenilla, integramos todos los secos cernidos con la mantequilla fría en cubos y se trabaja a formar una pasta sin manipularla en exceso ni calentarla.

2

Refrigeramos 1 hora ya sabemos el proceso!

PARA EL GANACHE
3

Calentamos la crema a entibiar y fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en ciclos de 20 segundos, mezclamos para derretir de manera uniforme y le añadimos la crema tibia, mezclamos con el turmix o con batidor globo hasta tener una crema tersa, dejamos enfriar.

4

La pasta se extiende con un poco de harina y cortamos monedas o discos, debe tener más o menos 3 mm de espesor.

5

Colocamos sobre charolas y cocemos en horno percalentado a 175º C durante aprox 10-12 min.

6

Una vez frías volteamos la mitad de las galletas y colocamos un poco de ganache al centro (debe tener textura como de nutella) y tapamos con otra moneda...

A disfrutar!!

Ingredientes

 315 grs Harina todo uso
 120 grs Azúcar glass o impalpable
 25 grs Cocoa (cacao en polvo)
 230 grs Mantequilla sin sal fría
PARA EL GANACHE
 200 grs crema para batir
 200 grs chocolate semi amargo picado (que sea chocolate real, no sucedáneo)
 30 grs mantequilla

Instrucciones

1

La técnica es por arenilla, integramos todos los secos cernidos con la mantequilla fría en cubos y se trabaja a formar una pasta sin manipularla en exceso ni calentarla.

2

Refrigeramos 1 hora ya sabemos el proceso!

PARA EL GANACHE
3

Calentamos la crema a entibiar y fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en ciclos de 20 segundos, mezclamos para derretir de manera uniforme y le añadimos la crema tibia, mezclamos con el turmix o con batidor globo hasta tener una crema tersa, dejamos enfriar.

4

La pasta se extiende con un poco de harina y cortamos monedas o discos, debe tener más o menos 3 mm de espesor.

5

Colocamos sobre charolas y cocemos en horno percalentado a 175º C durante aprox 10-12 min.

6

Una vez frías volteamos la mitad de las galletas y colocamos un poco de ganache al centro (debe tener textura como de nutella) y tapamos con otra moneda...

A disfrutar!!

Monedas de Chocolate

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