AutorGerardo VazquezCategoríaGalletasDificultadPrincipianteContinuamos compartiendo deliciosas fórmulas de pastelería, esta vez les compartimos eata deliciosas "monedas de chocolate"
Se pueden servir naturales, espolvoreadas con azúcar glass o mis favoritas:
En sandwich rellenas de ganache de chocolate
La técnica es por arenilla, integramos todos los secos cernidos con la mantequilla fría en cubos y se trabaja a formar una pasta sin manipularla en exceso ni calentarla.
Refrigeramos 1 hora ya sabemos el proceso!
Calentamos la crema a entibiar y fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en ciclos de 20 segundos, mezclamos para derretir de manera uniforme y le añadimos la crema tibia, mezclamos con el turmix o con batidor globo hasta tener una crema tersa, dejamos enfriar.
La pasta se extiende con un poco de harina y cortamos monedas o discos, debe tener más o menos 3 mm de espesor.
Colocamos sobre charolas y cocemos en horno percalentado a 175º C durante aprox 10-12 min.
Una vez frías volteamos la mitad de las galletas y colocamos un poco de ganache al centro (debe tener textura como de nutella) y tapamos con otra moneda...
A disfrutar!!
Ingredientes
Instrucciones
La técnica es por arenilla, integramos todos los secos cernidos con la mantequilla fría en cubos y se trabaja a formar una pasta sin manipularla en exceso ni calentarla.
Refrigeramos 1 hora ya sabemos el proceso!
Calentamos la crema a entibiar y fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en ciclos de 20 segundos, mezclamos para derretir de manera uniforme y le añadimos la crema tibia, mezclamos con el turmix o con batidor globo hasta tener una crema tersa, dejamos enfriar.
La pasta se extiende con un poco de harina y cortamos monedas o discos, debe tener más o menos 3 mm de espesor.
Colocamos sobre charolas y cocemos en horno percalentado a 175º C durante aprox 10-12 min.
Una vez frías volteamos la mitad de las galletas y colocamos un poco de ganache al centro (debe tener textura como de nutella) y tapamos con otra moneda...
A disfrutar!!
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