panques-quatre-quarts
AutorGerardo VazquezCategoríaDificultadIntermedio

¿A quién no se le antoja de repente un panqué bien denso y mantequilloso para acompañar un aromático café en la mañana, un delicioso té o un vaso de leche fría?

Les dejo la fórmula del clásico "Quatre Quarts" o 4/4, denso y delicioso

panques-quatre-quarts
Productos1 Persona
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 5 mins
 150 grs Mantequilla sin sal a temp. Ambiente.
 150 grs Azúcar refinado
 150 grs huevo (separados)
 150 grs Harina multi uso
 2 grs Polvo para hornear
 5 ml Esencia de vainilla
1

Molde de panqué chico engrasado y enharinado o molde redondo de 18 cm.

2

Horno precalentado a 175º C.

3

Identificar y pesar todos los ingredientes.

4

Cernir la harina mezclada con el royal.

5

En una batidora con paleta o con las aspas batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta tener una pomada pálida y esponjosa.

6

Agregar las yemas y la esencia de vainilla, integrar bien.

7

Aparte batir las claras a velocidad alta (las aspas deben estar limpias) y una vez esponjadas añadimos el resto del azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.

8

Mezclar la harina con pala a la mezcla de mantequilla, luego añadirle el merengue en movimientos envolventes.

9

Una vez bien mezclado todo lo colocamos en el molde y emparejamos con una espátula.

10

Cocer aprox. 40 min y hacer prueba del palillo.

11

Retirar del horno y desmoldar cuando nuestro 4/4 esté tibio.

¡Recostarse, aflojar el cinturón y disfrutar!

Ingredientes

 150 grs Mantequilla sin sal a temp. Ambiente.
 150 grs Azúcar refinado
 150 grs huevo (separados)
 150 grs Harina multi uso
 2 grs Polvo para hornear
 5 ml Esencia de vainilla

Instrucciones

1

Molde de panqué chico engrasado y enharinado o molde redondo de 18 cm.

2

Horno precalentado a 175º C.

3

Identificar y pesar todos los ingredientes.

4

Cernir la harina mezclada con el royal.

5

En una batidora con paleta o con las aspas batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta tener una pomada pálida y esponjosa.

6

Agregar las yemas y la esencia de vainilla, integrar bien.

7

Aparte batir las claras a velocidad alta (las aspas deben estar limpias) y una vez esponjadas añadimos el resto del azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.

8

Mezclar la harina con pala a la mezcla de mantequilla, luego añadirle el merengue en movimientos envolventes.

9

Una vez bien mezclado todo lo colocamos en el molde y emparejamos con una espátula.

10

Cocer aprox. 40 min y hacer prueba del palillo.

11

Retirar del horno y desmoldar cuando nuestro 4/4 esté tibio.

¡Recostarse, aflojar el cinturón y disfrutar!

Panque 4/4 o “Quatre quarts»

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